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Salsa Pugliese con olive e noci
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Apulische Nussauce mit Oliven |
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Nussauce mit Oliven aus der süditalienischen Region Apulien |
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Zutaten für
4 Portionen |
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2 Zwiebeln
100 g Walnusskerne
100 g, schwarz
1 Bund Petersilie
4 Esslöffel Olivenoel
1 Chilischote
125 ml Weisswein
400 g Nudeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung |
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Zwiebeln hacken, Walnusskerne ausbrechen, Oliven entkernen, Petersilie hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen.
Nach Belieben Chilischote dazugeben. Nüsse hinzufügen, etwa 5 min. mitschmurgeln.
Jetzt alles entweder im Moerser zu einem Brei zerstoßen oder im Mixer pürieren.
Wieder in den Topf geben, die gehackte Petersilie hinzufügen und weich dünsten.
Den Wein angießen und aufkochen, die Sauce leicht dicklich einkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die Oliven darin erwärmen. |
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Quelle |
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Natalie Hörner |
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