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Pollo alla toscana
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Hühnchen mit Tomaten-Bohnen-Ragout |
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Traditionelles aus der Toskana |
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Zutaten für
4 Portionen |
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2 Hähnchen je ca. 1kg
2 Bund Thymian
1 großer Zweig Rosmarin
40g Butterschmalz
500g weisse Bohnen
1kg reife Tomaten oder 1kg Tomaten aus der Dose
150g Zwiebeln
3 große Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
2 frische Lorbeerblätter
10 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Weissbrot |
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Zubereitung |
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Zubereitung ca. 60 Minuten
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Die Hähnchen waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit der halben Menge Rosmarin und Thymian füllen.
Mit dem Butterschmalz in einen großen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten braten, dabei öfter begießen.
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Bohnen abtropfen lassen, Tomaten würfeln.
Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarinnadeln, Petersilie und Basilikum kleinschneiden.
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Hähnchen aus dem Bräter nehmen und im Backofen warmhalten.
Bratensaft abgiessen. Die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und den Lorbeer in 5 EL Olivenöl dünsten.
Tomatenwürfel und die Bohnen dazugeben und 3 Minuten bei milder Hitze kochen.
Die restlichen Kräuter, den Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen auf dem Ragout anrichten. Mit Weissbrot servieren. |
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Quelle |
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Marlies Loferer |
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