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Fischgericht von der Insel Elba |
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Zutaten für
4 Personen |
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Frische Sardinen (Anzahl abhängig von Größe und Appetit)
1 TL Meersalz
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
100g Fenchel-Knolle und -Blätter, fein gehackt
1/2 Pfefferschote
1 EL Weissweinessig |
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Zubereitung |
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Die Fische gründlich säubern
Marinade: Die Zutaten im Mörser zerdrücken, falls nötig noch mehr Olivenöl hinzufügen.
Die Fische 30 - 40 min. in die Marinade einlegen, öfter wenden. Falls Sie einen Grillrost verwenden, diesen mit Öl bestreichen, damit der Fisch nicht anklebt.
Die Fische unter einmaligem Wenden grillen (idealerweise über Feuer aus Kastanienholz), wiederholt mit Marinade bestreichen.
Tipp: Werfen Sie beim Grillen mit Holzkohle einige frische Kräuter in die Glut, dies würzt Fisch und Luft. |
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