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Pappardelle al Radicchio
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Bandnudeln mit Radicchio |
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Nudelgericht |
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Zutaten für
ca. 4 Personen |
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1 Esslöffel Olivenöl, vorzugsweise Öl von eingelegten Anchovis
4 in Olivenöl eingelegte Anchovis
1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Radicchio gewaschen, geputzt, entstrunkt, und grob nudelig geschnitten
1 Becher Schlagobers (-sahne) oder Creme fraiche, Creme double
Pfeffer, frisch gerieben (roter, weißer, schwarzer Pfeffer)
geriebenen Parmesan
ca. 350 g Pappardelle (frische breite Bandnudeln oder ähnliches)
frische Basilikumblätter |
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Zubereitung |
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Wasser in einem großen, hohen Topf - (Fassungsvermögen mindesten 3 Liter) - auf den Herd stellen.
Erst wenn Wasser kocht, salzen, ein paar Tropfen Öl ins Wasser, Nudeln einlegen, und al dente kochen. (Achtung: Kochzeit von Nudeln sehr unterschiedlich, bei Frischen fragen, sonst auf Packungsangaben achten).
Olivenöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen und etwas braun werden lassen.
Geschnittenen Radicchio dazugeben, bei mittlerer Hitze anbraten
(Verfärbung von rot auf braun ist ok, nicht zu lange und bei zu hoher Temperatur braten - wird sonst zu bitter).
Die fein gehackten Anchovis dazugeben, nochmals kurz anbraten, durchmischen, mit Schlagobers aufgießen, aufkochen lassen, fertig.
Anrichten und mit dem geschnittenen Basilikum und geriebenem Parmesan servieren. |
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