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Pappardelle ai funghi
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Breite Bandnudeln mit Austernpilzen |
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Nudelgericht |
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Zutaten für
4 Personen |
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400 g Austernpilze
3 Tomaten
1 Bd. Petersilie
3 Zweige Thymian
1 Bd. Schnittlauch
16 Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
400g Pappardelle
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter zum Anbraten
5 cl trockener Weißwein
5 cl italienischer Vermouth
100 g kalte Butter
25 ml Sahne |
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Zubereitung |
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Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, enthäuten und würfeln. Kräuter und Knoblauch klein hacken.
Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen die Pilze in Butter anbraten. Tomaten, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein und Vermouth ablöschen, etwas einkochen lassen.
Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden. Kalte Butterstückchen einrühren, die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bandnudeln mit der Sauce vermengen und heiß servieren.
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Quelle |
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Compact Verlag |
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