|
Einfaches Rezept |
 |
|
|
|
|
Zutaten für
4 - 6 Portionen |
|
700 g Salzwasserfisch
und
300 g Süßwasserfisch, gesäubert, entgrätet und in große Stücke zerteilt
1 1/2 l Wasser
3-4 Knoblauchzehen, zerkleinert
eine Handvoll grob gehackte, frische Petersilie
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Möhre
2 Tomaten
die Schale einer Zitrone
Rinde bzw. Rest von Pecorino oder Parmesan
6 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
|
|
|
|
|
|
|
Zubereitung |
|
Zwiebel, Möhre, Sellerie, Tomaten zerkleinern und mit abgeriebener Zitronenschale und dem Käserest in 1 1/2 l Wasser ungefähr 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Öl und Knoblauch in einer schweren Pfanne erhitzen bis der Knoblauch leicht angebräunt ist. Die gehackte Petersilie dazugeben dazu geben 2-3 mal umrühren, dann den Fisch hinzufügen. Auf beiden Seiten etwas anbräunen lassen, die Brühe hineingießen und das Ganze weitere 20 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
Zwei in Öl gebratene und mit Knoblauch eingeriebene Stücke Brot in eine Terrine legen und die Suppe hineinfüllen. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Viele Rezept-Zutaten erhalten Sie bei unserem Partner
> Gustini -
italienische Spezialtäten von traditionellen Erzeugern
|