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Gnocchi alla piemontese
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Kartoffelklößchen mit Salbei |
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Aus dem Piemont |
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Zutaten für
4 Personen |
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750g reife Tomaten
frischer Salbei
1 Zwiebel
3 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50g frisch geriebener Parmesan |
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Zubereitung |
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Den Teig nach unserem Grundrezept [Gnocchi] zubereiten.
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Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Fruchtfleisch entkernen und kleinhacken.
Die Zwiebel feinhacken, in 1 EL zerlassener Butter andünsten. Die Tomaten einrühren, salzen und pfeffern und langsam zu einer sämigen Sauce köcheln.
Salbeiblätter in 2 EL heißer Butter zart anbraten. Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, mit der Tomatensauce servieren. Mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen. |
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Quelle |
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Die echte intalienische Küche |
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