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Erfrischender Vorspeisen-Salat |
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Zutaten für
4 Personen |
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100 g Langkorn-Reis
100 g rohe Scampi
1 Orange
100 g Erdbeeren
2 Stangen Staudensellerie
125 g Mozarella
1 Avokado
Saft von 1/2 Zitrone |
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Zubereitung |
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Reis nach Packungsanweisung garen, unter fließendem Wasser kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
Scampi in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend, falls erforderlich, aus der Schale lösen.
Orange schälen und filetieren. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Sellerie mit dem Grün in kleine Stücke, Mozarella in Streifen schneiden.
Avocado längs halbieren, vorsichtig vom Kern lösen. Mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel aus dem Fruchtfleisch Kügelchen herauslösen und diese sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Scampi, Orangenfilets, Erdbeerscheiben, Sellerie, Mozarella und Avokadokugeln vorsichtig unter den Reis heben und servieren. |
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Quelle |
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Compact Verlag |
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