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Köstlichkeit mit dem in Italien so beliebten grünen Spargel |
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Zutaten für
4 Personen |
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500 g dünner grüner Spargel
500 g Tortellini mit Käsefüllung
1 l Gemüsebrühe
150 g Naturjoghurt
125 g Frischkäse
1 EL Kerbel (getrocknet)
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung |
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Den Spargel im unteren Drittel schälen, schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten, kurz abspülen, warm stellen.
In einem Topf Gemüsebrühe, Joghurt und Frischkäse verrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze zu einer cremigen Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter fein hacken, mit dem Spargel in die Sauce geben und erwärmen.
Die Tortellini mit der Spargelsauce anrichten.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack sorgen geröstete Pinienker-ne, die man obenauf streut. Essen nur die Erwachsenen: statt der Brühe trockenen Weißwein verwenden - lecker! |
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Quelle |
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lanonna aus dem Italienforum |
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