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Grundrezept |
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Zutaten für
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200g Mehl
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Esslöffel Olivenöl |
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Zubereitung |
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Das Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben.
In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier, das Salz und das Olivenöl hineingeben.
Alles von innen nach außen zusammenkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in zwei Stücke schneiden und nochmals gut durchkneten,
zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhenlassen.
Anschließend den Teig stückweise auf der gut bemehlten Arbeitsfläche
dünn ausrollen und in Streifen gewünschter Breite schneiden.
Die Nudelstreifen entweder sofort frisch kochen (40-60 Sekunden) oder
auf bemehlten Tüchern trocknen und staubfrei aufbewahren.
Getrocknete Nudeln haben eine Kochzeit von 6 - 8 Minuten. |
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