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Pollo alla diavola
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Teufelshähnchen |
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Scharf, aber traumhaft gut |
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Zutaten für
2-3 Portionen |
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1 Hähnchen ca. 1kg
1 Zweig Rosmarin
5 EL Olivenöl (kaltgepresst)
4 rote Chilischoten
3 EL Zitronensaft
100 ml trockenen Weisswein
20g kalte Butter
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1 Backstein |
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Zubereitung |
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Zubereitung ca. 80 Minuten
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Den Rücken des Hähnchens der Länge nach durchtrennen, das Hähnchen plattdrücken und würzen. Mit spitzem Messer einige kleine Einschnitte in die Keulen und seitlich der Brust schneiden und mit Rosmarin spicken.
Einen Bräter mit 3 EL Öl auspinseln. Das Hähnchen aufgeklappt mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Chilischoten würfeln und mit Rosmarin um das Huhn legen. Einen Stein mit Alufolie umwickeln und das Huhn damit beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten braten.
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Inzwischen Zitronensaft und Olibvenöl verquirlen. Nach Hälfte der Garzeit den Stein entfernen und Huhn mit Gemisch bepinseln und mit Chiliwürfeln bestreuen.
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Hähnchen aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Bratensatz mit Wein ablöschen und durchkochen.
Die kalte Butter in Flöckchen in die kochende Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce über das Huhn gießen, servieren. |
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Quelle |
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Marlies Loferer |
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