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Spaghetti di ´Cerardo di Romeo´
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Spaghetti nach Art des ´Cerardo di Romeo´ |
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Spezialität vom Comer See |
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Zutaten für
4 Portionen |
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1 kleine Zwiebel od. Schalotte
1 Zehe Knoblauch
200 gr. Hinterschinken
150 gr. Steinpilze
1 Zweig Thymian
500 gr. geschälte Tomaten
400 gr. Spaghetti
100 gr. Parmesan
50 gr. Olivenöl
1 Stück Rote Peperoni |
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Zubereitung |
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Schinken und Steinpilze in Streifen schneiden. Peperoni kurz im Wasser blanchieren und anschließend die Haut abziehen. Danach in feine Würfel schneiden
In einer Sauteuse (flache Chromstahlpfanne) oder auch Teflonpfanne, die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Schalotten darin anziehen und alle anderen geschnittenen Zutaten zugeben. Nun kurz sautieren und nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
Die gekochten Spaghetti kurz im restlichen Olivenöl mit Thymian wenden, auf den Tellern anrichten und nun die vorbereiteten Beilagen darüber geben und servieren!
Herkunft: (1970)
Cerado war ein Italiener aus Como. Er fuhr jedes Wochenende mit seinem Alfa Romeo einen sehr weiten Weg von seiner Arbeit nach Hause , weil dort sein Lieblingsgericht – eben jene Spaghetti— auf ihn warteten .Dies brachte ihm den Namen „Cerado di Romeo“ ein! |
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Quelle |
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Alex Loferer |
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